四川泡菜

1/10. 原料备用。

2/10. 锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

3/10. 煮沸后，冷却待用。

4/10. 豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。

5/10. 其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

6/10. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。

7/10. 盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

8/10. 高度数的白酒一瓶备用。

9/10. 加入白酒50克。