主料 | ||
黑鱼500克 | 土豆1个 | 金针菇100克 |
香菇6个 | 油豆皮0.5张 | 海底捞火锅底料1袋 |
尖椒3只 | 小葱1把 | 大蒜6颗 |
生姜5片 | 料酒若干 | 花椒若干 |
干辣椒5颗 | 豆瓣酱2勺 |
1/8. 买了一条1斤的黑鱼(2人份),处理干净,鱼身切几刀,方便入味。放料酒、姜片、盐腌制一刻钟。
2/8. 在腌制鱼的期间,可以准备起来配菜和调料了。配菜洗净切好,放入盘中。
3/8. 锅内下油(可以适当多一点,后面用来炒调料不会浪费),鱼放入锅内开炸,煎至两面金黄,平铺开来。
4/8. 煎鱼的同时,另起一锅清水绰一下配菜。煎好的鱼置于平底锅内。
5/8. 配菜铺盘,上面撒葱段(配菜可以放在鱼身下面,但是我怕粘锅,所以平铺周围了)
6/8. 刚刚煎鱼的油锅下生姜片、蒜瓣、辣椒、干辣椒翻炒
7/8. 加入火锅底料、豆瓣酱,炒香后放入一碗水,加热至沸腾
8/8. 将调料汁倒入平底锅,浅浅的淹没鱼身即可。开火!开吃!
配菜可以自己搭配,建议多种、少量。