蟹粉狮子头

1/12. 将姜片和葱段用水泡出葱姜水

2/12. 猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

3/12. 往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲

4/12. 将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉

5/12. 倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥

6/12. 将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用

7/12. 搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些

8/12. 取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶

9/12. 将做好的丸子放进沙锅中

10/12. 点缀上蟹粉

11/12. 最后盖上菜叶