主料 | ||
五花肉750克 | ||
辅料 | ||
葱3段 | 大料1个 | 花椒10粒 |
老抽15毫升 | 白糖20克 | 盐6克 |
料酒20毫升 |
1/5.
五花肉洗净,刮去肉皮上的余毛,切2.5—3厘米方块。
2/5. 凉水下锅放入五花肉,水开后焯烫5分钟,捞出后洗净血沫。
3/5. 锅内下入主料、调料以及水。
4/5. 盖好锅盖,启动“红烧肉”功能。
5/5. 烹饪结束,将锅内食材与汤汁搅拌即可。
1、肉块要焯透,炖出的肉才不会腥,焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称,所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋,或者笋一同炖制。