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莲蓬豆腐

莲蓬豆腐

西马栀子32

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‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年,海外侨胞游览、省亲者,多点食此菜,以表其  对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富,素有植物肉之美称。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。
主料
鳕鱼200克豆腐200克
辅料
娃娃菜1棵蛋清1个豌豆适量
鸡汤适量适量适量
淀粉适量料酒适量胡椒粉适量
鸡精适量麻油适量适量

莲蓬豆腐的做法,共18个步骤

莲蓬豆腐的做法图解1

1/18. 准备好所有材料。

莲蓬豆腐的做法图解2

2/18. 娃娃菜切开,留根部。

莲蓬豆腐的做法图解3

3/18. 用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。

莲蓬豆腐的做法图解4

4/18. 葱姜切碎,倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。

莲蓬豆腐的做法图解5

5/18. 豆腐用刀碾碎。

莲蓬豆腐的做法图解6

6/18. 把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。

莲蓬豆腐的做法图解7

7/18. 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。

莲蓬豆腐的做法图解8

8/18. 把鱼蓉搅打至上劲。

莲蓬豆腐的做法图解9

9/18. 加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐,继续搅打上劲。

莲蓬豆腐的做法图解10

10/18. 搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。

莲蓬豆腐的做法图解11

11/18. 在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。

莲蓬豆腐的做法图解12

12/18. 隔水蒸8分钟。

莲蓬豆腐的做法图解13

13/18. 蒸好后,用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。

莲蓬豆腐的做法图解14

14/18. 锅中加入鸡汤,下入切好的娃娃菜莲花。

莲蓬豆腐的做法图解15

15/18. 小火煮至莲花熟透,捞出放入盘中间。

莲蓬豆腐的做法图解16

16/18. 莲花周围码放蒸好的莲蓬。

莲蓬豆腐的做法图解17

17/18. 剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡,淋入麻油。

莲蓬豆腐的做法图解18

18/18. 把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。

小窍门

鱼要选用鱼刺少的鱼,鱼蓉要搅打上劲,北豆腐可以换成嫩豆腐。
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营养信息

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  • 莲蓬豆腐热量338 千卡
  • 脂肪4.2 克
  • 蛋白质28.5 克
  • 碳水化合物4.7 克
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