主料 | ||
鳕鱼200克 | 豆腐200克 | |
辅料 | ||
娃娃菜1棵 | 蛋清1个 | 豌豆适量 |
鸡汤适量 | 盐适量 | 葱适量 |
淀粉适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
鸡精适量 | 麻油适量 | 姜适量 |
1/18. 准备好所有材料。
2/18. 娃娃菜切开,留根部。
3/18. 用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
4/18. 葱姜切碎,倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
5/18. 豆腐用刀碾碎。
6/18. 把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
7/18. 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
8/18. 把鱼蓉搅打至上劲。
9/18. 加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐,继续搅打上劲。
10/18. 搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
11/18. 在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
12/18. 隔水蒸8分钟。
13/18. 蒸好后,用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
14/18. 锅中加入鸡汤,下入切好的娃娃菜莲花。
15/18. 小火煮至莲花熟透,捞出放入盘中间。
16/18. 莲花周围码放蒸好的莲蓬。
17/18. 剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡,淋入麻油。
18/18. 把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
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