主料 | ||
奥利奥饼干1包 | 黄油40克 | 酸奶250克 |
细砂糖30克 | 柠檬汁10毫升 | 淡奶油200克 |
吉利丁片3+1片 | 雪碧125毫升 | 合欢花若干朵 |
1/7. 合欢花要泡的久一点,所以第一步做这个。摘下的新鲜合欢花,放入盐水中浸泡,消毒洗净,泡到最后一步用到的时候,再用清水漂清。
2/7. 奥利奥饼干去夹心碾碎。装到保鲜袋中,用擀面杖碾一会儿就好,一定要用两层袋子不然会把袋子碾破。
3/7. 将40g黄油隔水加热融化,浇到碾碎的奥利奥上,搅拌均匀,扑到6寸蛋糕模具底层,压实压平后放入冰箱冷藏20分钟。注意,黄油不要用微波加热,会爆破溅得到处都是。
4/7. 3片吉利丁片放入冷水中泡软,然后隔水加热。酸奶中依次加入30g白砂糖,10ml柠檬汁和化开的吉利丁液,搅拌均匀备用。
5/7. 将30g白砂糖分三次加入淡奶油中打发,打发至开始出现纹路,流体状态即可,一定不要打过了。
6/7. 将打发的奶油分三次和酸奶糊混合拌匀,慕斯糊就准备好了。然后将慕斯糊倒入模具中,冷藏2小时。倒慕斯糊时加入一些新鲜水果果粒,可以增添口感。
7/7. 最后做镜面,剩下的一片吉利丁片冷水泡软,然后同样隔水加热,倒入雪碧中搅拌均匀。拿出冷藏好的慕斯糊,先倒一半雪碧,然后把合欢花放进去,可以摆出自己喜欢的造型,再把剩下的雪碧缓缓倒进去。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。完成!