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红烧茄子

红烧茄子

摩西膳坊GDFMERCY06

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茄子在我们日常餐桌上极为受欢迎,运用的非常广泛,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E,这是其他蔬菜所不能比的。茄子的吃法荤素皆宜,可以做汤、油炸、凉拌、爆炒;红烧、蒸煮。经常吃些茄子,可以控制血液中胆固醇水平;并提高免疫力。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,对男性性能力有提高的功效。茄子皮里面含有维生素B,我们吃茄子时不要去掉皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。它的价值就在皮里面,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有没有想过把茄子做为下酒的小菜?或者是一周大鱼大肉后的调剂呢?今天这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣;是不错的下饭菜。由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
主料
茄子500克
辅料
生姜5克大蒜1个葱段2克
朝天椒4个干红辣椒丝5克食用油3汤勺
胡椒粉1勺

红烧茄子的做法,共8个步骤

红烧茄子的做法图解1

1/8. 茄子洗净然后沥干水分,滚刀切成块

红烧茄子的做法图解2

2/8. 茄子很吸油,往锅中倒入3汤勺油,爆香生姜丝、干红辣椒丝

红烧茄子的做法图解3

3/8. 用大火煎炸茄子大概2分钟左右,直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅;到外皮发亮。8成熟时盛起茄子;滴去油份控油待用

红烧茄子的做法图解4

4/8. 煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可,煎炸过后的茄子需要快炒,所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候,用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里

红烧茄子的做法图解5

5/8. 往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水,如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱

红烧茄子的做法图解6

6/8. 用锅铲翻动茄子;让老抽和生抽均匀的上色

红烧茄子的做法图解7

7/8. 放入一颗冰糖,增加茄子的甘甜口感

红烧茄子的做法图解8

8/8. 然后锅中加入少量的水;烧至汤汁浓稠,关火。撒上葱段、胡椒粉即可

小窍门

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.茄子和与苦瓜搭配食用,是心血管患者的理想菜。
2..茄子和蟹肉都是寒性食物,不能一起食用。
3.茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
4.烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱。
5.茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。 油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。
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图文/摄影: GODOFMERCY摩西膳坊

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营养信息

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  • 红烧茄子热量90 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质1 克
  • 碳水化合物3 克
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