主料 | ||
猪五花肉400克 | 鸡蛋5枚 | |
辅料 | ||
荸荠适量 | 淀粉适量 | 肉汤适量 |
青菜适量 | 植物油适量 | 精盐适量 |
生姜适量 | 大葱适量 | 老抽适量 |
1/17. 五花肉剁成大粒肉馅。
2/17. 葱姜切碎末。
3/17. 荸荠去皮,切碎备用。
4/17. 把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。
5/17. 洒入适量精盐。
6/17. 倒入干淀粉。
7/17. 倒入鸡蛋液搅匀,备用。
8/17. 鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
9/17. 挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
10/17. 再挖些肉馅包住鸡蛋,两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。
11/17. 锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
12/17. 等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
13/17. 锅里留底油,放入葱姜爆香。
14/17. 倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
15/17. 放入炸好的肉丸。
16/17. 洒入适量精盐,大火煮开后改小火炖制20分钟。
17/17. 撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。