主料 | ||
乌鸡半只 | 大葱1根 | 蛏子10元 |
蘑菇6个 | 老姜5块 | 干辣椒8个 |
花椒少于 | 盐适量 | 小葱1小根 |
西洋参一小包 |
1/13. 首先把买回来的鸡肉放在水龙头冲洗干净(这个步骤忘记拍了),再放入锅里,加入适量的大葱去腥(葱绿可以用在过水的时候,因为煮的时间短不怕它煮坏)
过水:葱段+花椒+姜片
ps:花椒和姜片我都忘了放,因为想着拍步骤就忘放了…
2/13. 这个时候水已经烧开一会了,可以把鸡肉剩出准备待用。
ps:我一般不会马上光火,可以稍微把火调小点,用筷子把鸡肉夹出,避开浮沫,这样可以省去在冷水下面冲洗,也会很干净,不会弄脏多余的碗
3/13. 捞出的鸡肉放置一遍,把锅里面的水倒掉并洗干净,再装入适量的水,准备炖鸡汤咯
4/13. 蘑菇切成片待用
ps:蘑菇的种类随意,买自己喜欢吃的就好,买菜的老板说这种蘑菇炖汤很香,我吃起来感觉都一样,口感比香菇好吃些,个人意见哈
5/13. 这是切好的装盘待用哦
6/13. 蛏子洗干净待用
西洋参我在网上买的,这么一小包是三克(没拍正面怕被说打广告
7/13. 蛏子剥出来待用
ps:因为炖汤的缘故我不喜欢有一些壳在汤里,剥的时候小心手以防割伤,它的壳很脆弱,易碎
8/13. 大葱+干辣椒+姜片+花椒+蒜
ps:干辣椒是老家自己种的,卖相不好
蒜家里没有了,就放了一个,其实有大葱可以不放蒜的
9/13. 把刚刚待用的所以材料都放入锅内
10/13. 我用的电池炉,开的煮火锅档,电池炉也有炖汤档,以前用过感觉不好用,如果汤多了会涨出来,汤少了会越来越少,所以还是自己去调节火的大小比较好,炖汤最好一次把水加好,炖出来的汤会香很多
11/13. 待锅内的水烧开,把锅盖打开放一遍,再煮五分钟,然后把火调小两格,然后再煮十分钟,最后把锅盖掀开一个缝隙,把火的大小来到三格,炖两个小时
12/13. 准备出锅了,加盐(根据自己的口味加盐)
13/13. 剩出,可以加一点小葱
西洋参具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。