主料 | ||
消化饼干100克 | 黄油50克 | 鱼胶粉(作慕斯肉馅)6克 |
鱼胶粉(作芒果胶)2克 | 牛奶60克 | 芒果肉丁400克 |
淡奶油250毫升 |
1/11. 制作餅底:消化饼干100g捣碎,隔水融化黄油50g,饼干碎倒入黄油中充分搅拌。如果搅拌完太干,粘合性不好,则再加少许黄油。
2/11. 将饼底倒入蛋糕模具,压实。放入冰箱冷藏。
3/11. 制作芒果慕斯馅:
【制作芒果泥】:350g芒果切丁、10g牛奶放入搅拌机搅拌。(舀出大约50g芒果泥留作芒果胶)
4/11. 制作芒果慕斯馅:
【鱼胶粉处理】:用少许热水融化6g鱼胶粉。加入50g牛奶、40g砂糖,小火隔水充分搅拌融化。
将芒果泥倒入处理好的鱼胶粉溶液中,搅拌均匀
5/11. 制作芒果慕斯馅:
【奶油处理】:250ml淡奶油打发至6-7成,出现纹路,但仍有流动性。
6/11. 这个可能弄得有点儿过了,这个应该叫8成了吧
7/11. 将芒果泥混合物加入奶油中搅拌均匀。
上述混合物倒入蛋糕模具。需要芒果肉馅的,可以倒入一般混合物后,加入芒果肉馅,再把剩下混合物倒进去。
轻微抖动蛋糕模具,是表面平整。
放入冰箱冷藏2小时
8/11. 差不多冷藏2小时候可制作芒果胶:2g鱼胶粉加60g开水融化,倒入芒果泥,搅拌均匀。慢慢倒入蛋糕模具上。
9/11. 经过一个晚上冷藏,取出蛋糕模具,脱模,表面根据个人喜好加上点缀。大功告成!
10/11. 哒啦
11/11. 哒啦