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口水鸡

口水鸡

赵狗蛋

赵狗蛋

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主料
大鸡腿一只大葱适量适量
大蒜适量干辣椒一把花椒5粒
适量料酒适量花生米一把

口水鸡的做法,共5个步骤

1/5. 准备食材:
葱,切成葱段,一半切成葱末;
姜一小块,一半切成片,另一半切成姜末;
蒜8瓣,6瓣成蒜蓉,蒜蓉分两份
干辣椒剪碎。
将剪碎的干辣椒,蒜蓉,姜末,葱末,花椒粒装入碗1,再放入适当辣椒粉,后面准备做红油。
花生米去皮待用。

2/5. 大鸡腿洗净,放入高压锅,加水没过鸡腿。加料酒,葱段,姜片,蒜,适量盐。高压锅闷煮25min左右至鸡腿熟透。

3/5. 焖鸡腿的同时准备红油和调料。
锅中倒入适量油,烧至八成热,倒入碗1。然后将固体过滤掉,剩余红油。
红油中加入生抽,盐,蒜末,鸡精,芝麻油,糖,搅匀成调料。

4/5. 锅中剩余油直接烧热,炒去皮后花生米,注意不要糊锅。稍稍变色后装盘晾凉放入捣蒜的工具里捣成花生碎。

5/5. 鸡腿捞出放凉水里冷却, 凉透后取出去骨,切成1cm宽的厚片,装平盘。
将调料倒入盘中,撒上花生碎,葱花,香菜。
完成。

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营养信息

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  • 口水鸡热量796 千卡
  • 脂肪47.4 克
  • 蛋白质43.5 克
  • 碳水化合物205.4 克
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