主料 | ||
排骨1000克 | 香菇6个 | 胡萝卜1个 |
八角3个 | 香叶3个 | 花椒5克 |
料酒2勺 | 冰糖10块 | 生姜3块 |
老抽10毫升 | 生抽5毫升 | 盐10克 |
1/6. 先将买来的排骨放入盆里,用冷水泡半个小时,将排骨里面的血泡出来;
2/6. 泡完血水后,将排骨冷水下锅,加入料酒后,将水烧开,用勺子撇出锅里的杂质,然后将排骨捞出控水
3/6. 将炒锅用中火加热转入小火,将油倒入,然后将冰糖放进油锅小火进行炒,等到糖全部融化,糖冒出大泡变小泡时候糖刘炒好了,糖一定不能炒过,否则味道会变苦。
4/6. 将提前准备好的姜蒜倒入锅中煸香,然后倒入排骨进行翻炒,使排骨充分裹上糖色。
5/6. 然后烧开半壶开水,将开水加入锅中,然后倒入酱油,生抽,八角,香叶,花椒,盐,中火将锅烧开后转入小火,小火慢煮20分钟左右。
6/6. 20分钟后将准备好的香菇,萝卜,豌豆加入排骨中,翻炒均匀后将所有排骨倒入装有大米的电饭锅中,等到米饭熟的时候一锅香喷喷的红烧排骨焖饭就做好了
1.冷水下锅焯排骨,等到水开后将排骨捞出。2.炒糖色色的时候一定要小火慢炒。3.花椒一定要用好花椒