豆腐盖饭

1/9. 食材? 150g 牛肉糜（4分肥6分瘦）? 1块 盒装纨豆腐? 1/4cup 酿造酱油? 1/4cup 昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）? 1tsp 细白糖? 1tbs 清酒（Japanese Sake）? 1tbs 味淋? 2个 蒜瓣（较大个头）? 1/2tsp 姜蓉? 2片 姜（每片约0.5mm）? 1/4个 中等大小白洋葱? 2根 小葱? 适量 大葱绿? 2只 干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）? 1tsp 玉米淀粉? 适量 盐? 适量 现磨黑胡椒? 适量 葵花籽油? 适量 水

2/9. 烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透。

3/9. 将豆腐捞出在冷水中冷却，因豆腐较烫，可换一次水。

4/9. 入油预热锅子至6成热度，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。

5/9. 放入肉糜翻炒至略有焦糖色。

6/9. 倒入味淋和清酒，待酒气挥发彻底。

7/9. 随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒，略为炖煮并尝味。

8/9. 最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡，轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。