生滚皮蛋瘦肉粥

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

女巫30

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粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？

主料
瘦肉适量	皮蛋一个	盐少许
食用油适量	东北大米适量	姜片少许
鸡蛋两个

生滚皮蛋瘦肉粥的做法，共10个步骤

1/10. 东北大米浸泡一晚后，沥赶水分，加盐，姜片，油少许搅拌均匀腌制30分钟

2/10. 水煮开后倒入腌制的大米

3/10. 皮蛋切碎，瘦肉提前用油放冰箱一晚，拿出来放盐少许，生抽腌制20分钟

4/10. 大米熬成水和米混合的时候，倒入腌制的瘦肉，迅速搅拌均匀

5/10. 皮蛋也倒入，搅拌均匀

6/10. 不断搅拌，防止沾锅

7/10. 再次煮开的时候，关火，倒入鸡蛋

8/10. 利用粥的余温，把鸡蛋搅拌均匀

9/10. 看，已经好漂亮了

10/10. 软绵的生滚粥最适合早上的味蕾和胃了，吃了，一整天胃都是暖暖滴……

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。注意事项：　　1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；　　2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；　　3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；　　4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。　

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