主料 | ||
茄子适量 | ||
辅料 | ||
葱末适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
红尖椒末适量 | 香菇末适量 | 肉糜适量 |
辣椒酱适量 | 酱油适量 | 蚝油适量 |
老抽适量 | 湿淀粉适量 |
1/7. 原料图。
2/7. 茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油,烧的时候再控干)
3/7. 锅中倒入适量的油烧热,放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
4/7. 锅中留低油,爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒酱炒香。
5/7. 加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
6/7. 放入炸好的茄子,轻轻略翻,让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
7/7. 最后用湿淀粉勾蒲芡,码入烧热的煲子中,撒上葱花既可。