柠檬慕斯蛋糕

1/16. 奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖压碎。
装入袋子压的不够碎，我是直接在案板上擀的，然后用刀铲入碗中。

2/16. 黄油隔水融化。

3/16. 融化的黄油倒入饼干碎中，拌匀。

4/16. 取六寸活底模具，用油纸剪一个圆形铺在底部。这样方便食用时取出。

5/16. 拌入黄油的饼干碎倒入模具压平整。
送入冰箱冷藏待用。

6/16. 3片吉利丁片冷水泡软，控干水份，再隔水加热使之溶化。
泡吉利丁的时候可以把柠檬挤出汁。

7/16. 融化的吉利丁液倒入牛奶中，待用。

8/16. 鸡蛋打进碗里，取一个锅加少许水置火上，鸡蛋碗放锅里，边加热边搅拌。

9/16. 搅拌大概七八分钟鸡蛋液变的浓稠，离火待用。

10/16. 淡奶油倒入盆里，加入白砂糖用打蛋器打发。
雀巢淡奶油很难打发，怎么打也是很稀的样子，裱花肯定不行，做慕斯凑合能用。

11/16. 请忽略打了和没打一样的雀巢淡奶油。
把混入吉利丁的牛奶倒入；
把柠檬汁倒入（留一点做镜面层用，如果喜欢酸一点的味道可以都倒入，镜面时再用半个）；
把鸡蛋糊用滤网滤入。
搅拌均匀，倒入刚才做的奥利奥饼干底上，送入冰箱冷藏一个半小时，等待成型。

12/16. 趁慕斯冷藏的时间准备镜面层，把柠檬皮擦出来。

13/16. 柠檬皮盛在锅里，加入水煮，为了镜面层呈淡淡的黄色。水量根据你想做的镜面层厚度而定，注意煮的时候要挥发水分。
水变成黄色时关火，加入少许砂糖，加入软化融化的吉利丁液，冷却后加入柠檬汁，柠檬汁过热的话会被破坏营养成分。然后用筛过滤液体混合物待用。

14/16. 大概一个半小时后慕斯层成型，将镜面层的液体缓缓倒在慕斯层上，为了增加颜值和紧扣主题，切几片薄薄的柠檬片放在镜面层上做装饰。放入冰箱冷藏超过四个小时，最好过夜。

15/16. 第二天拿出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下模具侧面脱模，美丽的慕斯诞生。