主料 | ||
比萨饼底适量 | 高筋面粉90克 | 低筋面粉30克 |
砂糖5克 | 盐1克 | 玉米油5克 |
奶粉5克 | 水65克 | 干酵母1克 |
比萨馅适量 | 大蒜3瓣 | 番茄2只 |
牛油15克 | 黑胡椒适量 | 洋葱小半个 |
牛肉适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
白糖适量 | 芝士2片 | 芝士粉适量 |
红葱头3瓣 |
1/8. 1g干酵母倒入65g温水(水温30-40度)预先发酵5分钟左右,将比萨饼底料全揉成面团,揉至光滑(约10分钟左右),把面团放在28-30度的环境,盖上保鲜膜,发酵到2倍大(约30分钟至60分钟)。
2/8. 蒜剁成蒜蓉,洋葱一半切丝一半切丁,番茄切丁,牛肉切丁备用。
3/8. 热锅下10g牛油,倒入蒜蓉炒出香味,加入洋葱丁炒香,再加入番茄,炒出水份,加黑胡椒粉,糖,水,转小火煮,煮至浓稠无水份,加入盐调味,番茄酱做好啦,盛起放凉备用。
4/8. 热油锅倒入红葱头爆香,加入牛肉丁,炒至变色,加入生抽蚝油调味,牛肉要炒干身,盛出备用
5/8. 虾去壳去沙线,炒至变红加盐备用。
6/8. 发酵好的饼底,用擀面棒,擀成圆形(如粘底粘棒,可撒少许生粉防粘),饼底放入比萨盘,用手再压边缘,用叉子戳孔,防止烤的过程饼底鼓起。
7/8. 先铺一层番茄酱,再撒芝士,排好番茄丁,虾,再放牛肉丁,洋葱丝。
8/8. 烤箱220度预热3-5分钟,放入披萨转200度10分钟,出炉后撒上芝士粉,就可以开吃。