主料 | ||
排骨2条 | 土豆2个 | 青椒2个 |
冰糖10克 | 酱油适量 | 料酒适量 |
胡椒粉适量 | 五香粉适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 姜适量 | 葱适量 |
大蒜2瓣 | 花椒适量 | 色拉油适量 |
八角适量 |
1/10. 排骨在沸水中煮开,放出血水,去腥味。
2/10. 准备2个青椒,2个土豆,青椒用手撕开,土豆切块。
3/10. 锅里放少量色拉油,再放几颗冰糖,小火熬。
4/10. 直到冰糖完全化开,冒出小泡泡。
5/10. 放入汆好的排骨翻炒直到两面上色。
6/10. 放入适量豆瓣酱、花椒、姜、八角、蒜瓣、料酒、酱油继续翻炒。
7/10. 待翻炒出来香味后两面均上色,添水沫过排骨一指,放葱段、五香粉、胡椒粉大火炖,水开后改中火炖。
8/10. 半小时后用筷子扎一下排骨,能扎进去的时候放土豆,翻炒,5分钟后再放青椒翻炒。
9/10. 待土豆和青椒都刮汤汁后,焖10分钟左右,掀开锅盖,品尝一下咸淡,有淡了,可酌情加盐,洒点鸡精调鲜味。
10/10. 盛盘后洒上葱花。