主料 | ||
奶油奶酪250克 | 酸奶110克 | 淡奶50克 |
淀粉15克 | 白糖50克 | 蛋黄2个 |
辅料 | ||
鸡蛋三只 | 植物油40克 | 低粉42克 |
白糖50克 | 牛奶40克 | 玉米淀粉8克 |
1/26. 准备蛋糕底材料:鸡蛋三只,糖50克,植物油40克,牛奶40克,低粉42克,玉米淀粉8克
2/26. 把油倒进牛奶里,让牛奶和油充分乳化混合
3/26. 在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4/26. 继续加入蛋黄拌匀
5/26. 用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
6/26. 打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
7/26. 将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
8/26. 放在烤箱中层150度预热3分钟,烘烤23分钟
9/26. 在已放凉的蛋糕片上,圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
10/26. 在活底模上包好一层锡纸
11/26. 将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
12/26. 准备好大理芝士蛋糕材料(六寸):奶油奶酪250克,酸奶110克,淡奶 50克,淀粉15克,糖50克,蛋黄2个
13/26. 先将奶油奶酪切成小块
14/26. 隔热水软化,搅到顺滑
15/26. 在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
16/26. 分次加入淡奶油拌匀
17/26. 分次加入酸奶拌匀
18/26. 加入蛋黄,拌匀
19/26. 筛入粉类,搅拌至无颗粒状态
20/26. 将蛋糕糊过筛,这样做出来的蛋糕会更细腻
21/26. 将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
22/26. 然后取一小勺子蛋糕糊,加入巧克力酱,装进裱花袋中,画到蛋糕的表面上
23/26. 再用竹签在表面画出花纹
24/26. 将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸,以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度,烘烤45分钟
25/26. 放凉好,至冰箱里放四小时后再切件食用。
26/26. 再放上草莓装饰,美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26
1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。
2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸,以防蛋糕进水。
3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开,不然直接用巧克力酱画在表面的时候,进烤箱烤,花纹是会裂开的。
4、已拌好的蛋糕糊,过筛,会更加细腻。
5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。
6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。