主料 | ||
武昌鱼(任何鱼鱼都可以)1条 | 金针菇 土豆 黄瓜 午餐肉适量 | 豆豉酱 郫县辣酱适量 |
料酒 蚝油 盐适量 | 花椒 大料 桂皮 香叶适量 | 白芝麻 花生米适量 |
香菜适量 | 食用油适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 鱼 中间劈开 先用姜片擦一遍鱼身 再用蚝油抹一遍鱼身 用料酒 盐腌制二十分钟
2/6. 锅内倒少许油 小火煸炒花椒大料 花椒大料都炒糊了以后捞出去 剩下的油用刷子刷一遍鱼身
烤箱上下火230度预热三分钟 把鱼放进去烤二十分钟
3/6. 土豆 黄瓜切条 过油炸一下 金针菇过水煮熟 午餐肉切片备用
4/6. 烤好的鱼放在大盘里 备用(如果鱼先炸一下的话效果更好)
5/6. 锅内倒油 稍微多一点 放入葱姜蒜 花椒大料 香叶桂皮炒香 放入两大勺豆豉酱 一大勺郫县辣酱 小火煸炒 炒出红油以后 倒入水(水量依据菜量多少而加)
2、水开以后放入土豆 黄瓜 金针菇 午餐肉 花生米 翻炒一下即可出锅
6/6. 炒好的菜全部淋在鱼上 撒上白芝麻和香菜即可