香辣口水鸡

1/9. 首先将买回来的鸡腿洗净，然后用剪刀把鸡肉剪开，骨肉分离，也可用菜刀把鸡腿骨肉分离。

2/9. 将骨肉分离的鸡腿用少许料酒，姜片腌制15分钟去腥。

3/9. 将腌制好的鸡肉卷起来用牙签固定好。

4/9. 将卷好后的鸡肉放入盘中，放几片姜。

5/9. 把盘中鸡肉放蒸锅，水开后蒸15分钟取出。

6/9. 在蒸鸡肉的过程中把姜、蒜、葱、小米椒切末放入碗中备用。

7/9. 将蒸好后的鸡肉切好放入碗中。

8/9. 在之前备好的姜、蒜、葱、小米椒的碗中放入适量的盐、鸡精、花椒粉、生抽、香油、醋、香辣酱、白砂糖，搅拌均匀。锅热油，待油8成热时关火，立即放入辣椒面和白芝麻，以免辣椒面糊。把刚做好的红油也倒入碗中。