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椰蓉吐司

椰蓉吐司

草莓奶昔冰

草莓奶昔冰

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面团方子和手法是参照大海老师的,非常好用
主料
香雪面包粉260克酵母4.5克3克
黄油30克砂糖30克160克
#椰蓉馅料#适量椰蓉50克黄油30克
糖粉30克全蛋液30克

椰蓉吐司的做法,共33个步骤

椰蓉吐司的做法图解1

1/33. 所有材料合照

椰蓉吐司的做法图解2

2/33. 把少量面粉(约3/1),酵母、砂糖全部放入水中搅拌开

椰蓉吐司的做法图解3

3/33. 搅拌至面糊里出现很多小气泡

4/33. 把盐倒入面粉里拌匀

椰蓉吐司的做法图解5

5/33. 把剩下的面粉全部倒入搅拌好的面粉糊里

椰蓉吐司的做法图解6

6/33. 搅拌成面团,就准备开始揉面了

椰蓉吐司的做法图解7

7/33. 一手扶着面团,一手像用搓衣板一样像前拉伸,是向前拉伸,不是向下用力

椰蓉吐司的做法图解8

8/33. 搓三下,向身体这边方向卷回来,再把面团向前调转90度,继续向前拉伸着搓重复之前的动作直到揉出粗糙的膜

椰蓉吐司的做法图解9

9/33. 揉出这样粗糙的膜的时候就可以加软化好的黄油

椰蓉吐司的做法图解10

10/33. 加入软化好的黄油

椰蓉吐司的做法图解11

11/33. 刚开始揉会很油,渐渐的油就都会吸收进面团,还是继续之前的揉面手法揉面

椰蓉吐司的做法图解12

12/33. 直到揉到完全扩展阶段

椰蓉吐司的做法图解13

13/33. 把面团放进盆里,盖上保鲜膜

椰蓉吐司的做法图解14

14/33. 再盖上一层湿布,开始一发

椰蓉吐司的做法图解15

15/33. 直到发酵到2.5倍到,手指粘面粉不回缩就可以了

椰蓉吐司的做法图解16

16/33. 面团排气后盖上保鲜膜醒发15分钟

椰蓉吐司的做法图解17

17/33. 醒发的时间来做椰蓉馅,软化好的黄油加入糖粉拌匀

椰蓉吐司的做法图解18

18/33. 加入蛋液拌匀

椰蓉吐司的做法图解19

19/33. 最好加入椰蓉拌匀

椰蓉吐司的做法图解20

20/33. 醒发好的面团擀成长方型,3/2铺上椰蓉

椰蓉吐司的做法图解21

21/33. 先把没有椰蓉的3/1折过来

椰蓉吐司的做法图解22

22/33. 再把令一部分折上,折成长条

椰蓉吐司的做法图解23

23/33. 在把长条折三折

椰蓉吐司的做法图解24

24/33. 折成这样的三折面团

椰蓉吐司的做法图解25

25/33. 擀成长方形,然后切出三条,顶部不要切断

椰蓉吐司的做法图解26

26/33. 编成小辫子放进吐司膜,盖上一层保鲜膜,再盖上一块湿布

椰蓉吐司的做法图解27

27/33. 烤箱调到发酵,把吐司和一杯热水放进烤箱进行发酵

椰蓉吐司的做法图解28

28/33. 发酵到约8分满取出吐司,刷上蛋液,撒上一层椰蓉

椰蓉吐司的做法图解29

29/33. 烤箱预热上下火180度,烤35分钟

椰蓉吐司的做法图解30

30/33. 面包上色后,用锡纸把面盖上,以免上色过深

椰蓉吐司的做法图解31

31/33. 考好的椰蓉吐司出炉啦,满屋子都是椰蓉香

椰蓉吐司的做法图解32

32/33. 光线问题有点看不清,好多椰蓉

椰蓉吐司的做法图解33

33/33. 刚考好的椰蓉吐司太软太香了……被我吃掉一半了才想起跟面粉合照

小窍门

面粉品牌不同吸水量不一样,水量根据自己的面粉调整。糖量已经减少了不能再减了。发酵时间根据季节长短不一定,注意观察面团的变化,夏天很容易一不小心就发过头了

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营养信息

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  • 椰蓉吐司热量1154 千卡
  • 脂肪273.88 克
  • 蛋白质23.4 克
  • 碳水化合物236.77 克
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