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皮蛋瘦肉粥

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温馨小饭桌

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史雲生原汁上汤的三大特点:一、原汁原味:精选优质肉材,以传统配方熬制,好料带来好汤,原汁原味,美味不流失;二、天然:原汁汤底,源自真实肉材,经过97%的脱脂;三、新鲜:采用瞬间超高温保鲜,确保新鲜和卫生,即开即用。这样好的高汤,再加上皮蛋、里脊肉和东北大米,这么多的食材,熬制出来的粥那是相当的好喝。
主料
东北大米150克猪里脊肉50克皮蛋2个
辅料
姜丝15克小香葱2根史雲生原汁上汤适量
食用油1茶匙胡椒粉适量适量

皮蛋瘦肉粥的做法,共7个步骤

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

1/7. 清水中加少许盐和食用油,将米洗净后浸泡30分钟。

皮蛋瘦肉粥的做法图解2

2/7. 将猪里脊肉洗净,用沸水焯烫,冲去浮沫,切成小丁,用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。

皮蛋瘦肉粥的做法图解3

3/7. 皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。

皮蛋瘦肉粥的做法图解4

4/7. 锅中水开后放入泡好的大米,大火煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来。

皮蛋瘦肉粥的做法图解5

5/7. 放入“史雲生原汁上汤”。

皮蛋瘦肉粥的做法图解6

6/7. 将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味。

皮蛋瘦肉粥的做法图解7

7/7. 吃的时候撒上香葱末。

小窍门

1、煮粥前,先将米用水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间,熬出的粥酥,口感也好。
2、开水煮粥,这样既不会糊锅底,又可节省时间。
3、把底和料分开煮,味道会更好。粥底是粥底,料是料,分开煮、焯,最后在放一起熬煮片刻,不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,却又不串味。
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营养信息

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  • 皮蛋瘦肉粥热量356 千卡
  • 脂肪40.8 克
  • 蛋白质16.6 克
  • 碳水化合物11.1 克
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