主料 | ||
牛奶500毫升 | 淡奶油125毫升 | 细砂糖125克 |
蛋黄3个 | 玉米淀粉50克 | 香草精5毫升 |
1/9. 所有配料如图
2/9. 牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热,加入香草精
3/9. 蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
4/9. 牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
5/9. 再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒,面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样,这个自己把控好
6/9. 离火倒在干净的盆中,并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜,待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具,刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
7/9. 降温后再适当搅拌,倒入模具中,烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
8/9. 就像一个大蛋挞,哈哈哈…
9/9. 切面是这样的,里面很嫩哦
最后阶段一定要看着色程度,不要烤过头。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。