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香煎糖醋排骨

香煎糖醋排骨

胡小椒

胡小椒

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糖醋排骨的做法也是百家百样,今天我颠覆的是香煎版,特点就是用油较少,相对健康,口感偏酥脆,基本没有汤汁,比较像零食呢,不用配饭单啃也好吃,你喜欢这一款吗?
主料
肋排500克山奈3片
辅料
5克10克4大勺
食用油一大勺冰糖4、5块儿老抽一勺
生抽两大勺料酒一大勺适量
花椒10余粒香叶1片八角3个
桂皮一小块儿

香煎糖醋排骨的做法,共10个步骤

香煎糖醋排骨的做法图解1

1/10. 肋排500克;葱5克;姜10克;醋4大勺;食用油一大勺;冰糖4、5块儿;老抽一勺;生抽两大勺;料酒一大勺;盐适量。
料盒:花椒10余粒;香叶1片;山奈3片;八角3个;桂皮一小块儿。

香煎糖醋排骨的做法图解2

2/10. 葱姜切片;肋排剁成小块儿洗净,炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜,一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末,捞出洗净备用。

香煎糖醋排骨的做法图解3

3/10. 压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水。

香煎糖醋排骨的做法图解4

4/10. 炖10分钟足够。

香煎糖醋排骨的做法图解5

5/10. 捞出,去掉葱姜片备用。

香煎糖醋排骨的做法图解6

6/10. 锅里不放油,放入排骨略煎。

香煎糖醋排骨的做法图解7

7/10. 煎至有油渗出,两面略变色,加入剩下的醋和生抽,少许排骨汤(约3勺),炖约10分钟,汤汁基本收干即可盛出待用。

香煎糖醋排骨的做法图解8

8/10. 洗净煎锅,倒入油,油温稍热,放入冰糖,小火炒出糖色。

香煎糖醋排骨的做法图解9

9/10. 倒入排骨,翻炒,使其均匀上色。

香煎糖醋排骨的做法图解10

10/10. 装盘开啃。

小窍门

深情“椒”待:
1、肋排冷水下锅汆烫是为了最大限度的去除赃物。
2、用这个方法,熬糖色的时间不宜过长,冰糖不宜太多,不然就成拔丝排骨了。
3、这个方法作的糖醋排骨没什么汤汁,适合喜欢香酥口感的筒子。
4、压力锅里炖制的时候加了醋,很容易熟烂,10分钟足够,太久了就脱骨了,不便煎制。
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营养信息

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  • 香煎糖醋排骨热量1320 千卡
  • 脂肪20.4 克
  • 蛋白质18.3 克
  • 碳水化合物1.7 克
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