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辣子鸡

辣子鸡

膳道kitchenda

膳道kitchenda

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主料
鲜鸡400克
辅料
10克小米椒10克干辣椒20克
大蒜5克花椒3克芝麻2克
3克香菜10克3克
鸡粉3克白糖2克蚝油3克
生抽3克香油2克辣椒油10克
料酒5克

辣子鸡的做法,共6个步骤

辣子鸡的做法图解1

1/6. 先把鲜鸡肉砍成小块,葱和香菜切段,小米椒切粒,姜拍碎。

辣子鸡的做法图解2

2/6. 再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污,待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分

辣子鸡的做法图解3

3/6. 另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热,把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。

辣子鸡的做法图解4

4/6. 再另起一锅,加入10g的辣椒油炒香料头,

辣子鸡的做法图解5

5/6. 把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒

辣子鸡的做法图解6

6/6. 最后加入调味炒匀,最后加入芝麻,香菜,葱段炒匀即可出锅。

小窍门

炸鸡的时候,注意溅出的油花,而且炸的时候不宜炸得太久,炸太久会使它的营养流失影响口感。
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