主料 | ||
猪肋排1斤 | 老抽15克 | 料酒25克 |
食用油适量 | 姜片4片 | 番茄酱15毫升 |
白醋5毫升 | 白糖75克 | 温水适量 |
香醋30克 |
1/10. 把猪肋排洗干净,然后用老抽,料酒腌一个小时入味(如果口味重的同学可以在腌制的时候加少量食盐)
2/10. 锅烧烫以后倒入适量食用油,食用油烧开下入姜片
3/10. 接着倒入之前腌好的排骨,大火翻炒!
4/10. 一直翻炒至排骨两面金黄(一般这个时候我个人喜欢把里面的姜片挑出来,成就美观也方便食用)
5/10. 排骨炒至两面金黄以后,加入番茄酱
6/10. 再倒入白醋或者果醋,盖上锅盖闷1-2分钟(白「果」醋有助于肉的酥烂)
7/10. 闷1-2分钟以后,加入白糖,快速翻炒,白糖一定要多加噢!(如果特别在意肉腥味的可以在放白糖之前也可以再加点料酒然后闷1-2分钟)
8/10. 然后倒入适量温水,盖上锅盖,转为中火慢慢煮,直至收汁(注意,一定要用温水噢,如果冷水会让肉质立刻变紧,影响口感也不好吃噢)
9/10. 最最重要的一步,起锅前加入香醋
10/10. 盛盘,撒上芝麻,大功告成啦!