主料 | ||
鸡蛋4枚 | 细砂糖60克 | 低筋面粉65克 |
黄油25克 | 淡奶油250毫升 | 牛奶150毫升 |
白糖75克 | 吉利丁片2片 |
1/20. 海绵蛋糕原材料:鸡蛋4枚、细砂糖60克、低筋面粉65克、黄油25克。
2/20. 将面粉过筛,让面粉细腻。
3/20. 在蛋糕盆里打入鸡蛋,将细砂糖一次性倒入。
4/20. 取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
5/20. 将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失。
6/20. 分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。
7/20. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油,继续翻拌均匀。
8/20. 将蛋奶糊倒入模具,把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟。
9/20. 慕斯液材料:淡奶油250毫升,牛奶150毫升,糖75克,吉利丁片2片。
10/20. 吉利丁片提前用凉水泡好。
11/20. 锅里倒入牛奶,放入泡好的吉利丁片。
12/20. 小火加热至吉利丁片融化,放入糖搅拌融化。
13/20. 淡奶油打发至7成。
14/20. 加入放凉的牛奶搅拌均匀。
15/20. 烤好的蛋糕切成两片,一片比另一片略小一些。
16/20. 挑选大小相当的草莓,切成两瓣,沿着模具摆一圈。
17/20. 剩余草莓搅打成草莓酱,加入淡奶油里面。
18/20. 模具里倒入一半的慕斯液。
19/20. 铺上小片的蛋糕,把剩余的慕斯液倒进去,放冰箱冷藏4小时以上。
20/20. 脱模的时候可用热毛巾裹住模具周围一会儿,这样很好脱模,然后做点装饰即可。
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