主料 | ||
毛豆1000克 | 八角6个 | 花椒适量 |
陈皮一块 | 干辣椒5个 | 香叶三片 |
食用油少许 | 盐适量 |
1/6. 把毛豆用清水加一大勺盐稍微浸泡一会儿,用双手把毛豆搓洗干净后漂水捞出备用。
2/6. 锅里放水,加入八角,花椒,香叶,干辣椒等调料。
3/6. 水煮沸后,待闻到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,再放入适量的盐,再把毛豆倒入锅里。
4/6. 大火煮开变小火,不要盖锅盖一直把毛豆煮到你喜欢的程度,少煮一会儿会脆一点,多煮一会儿会软烂一点,我煮了15分钟。
5/6. 煮好的毛豆很翠绿。
6/6. 关火不捞出来,浸泡几小时更入味。配上一瓶啤酒开始享用吧。
煮毛豆时用来保持毛豆翠绿的三个要点 :第一,水开后再下毛豆。第二,滴几滴食用油。笫三,不要盖锅盖。