麻辣牛肉和麻辣牛肉面

1/12. 牛肉切成片后，锅 内加凉水，姜片，料酒，下牛肉飞水。将浮沫去除。可多煮一会，煮到牛肉熟了，放凉后切成条状。

2/12. 牛肉汤过滤残渣后备用。

3/12. 锅内加油，油七分热后下入牛肉炸5,6分钟，炸至边角处略焦。

4/12. 加入姜，干辣椒，花椒，各种香料等。

5/12. 炒香了……

6/12. 加入牛肉汤煮开

7/12. 加老抽，生抽，冰糖，盐，喜欢的可加蒜瓣，葱段等。小火煮半个小时

8/12. 等水收干了，撒上辣椒粉，孜然粉，炒熟的芝麻拌匀。放凉了更好吃。
水不完全收干也没问题，让汁液泡泡更入味。

9/12. 切成小块的也可以。做法都一样。当零食吃，做面条哨子都行

10/12. 做面条的话就简单了。
碗里放上一小勺盐
一点鸡精
倒入一小勺生抽
油，最好是猪油，下面条吃比较香
葱花切碎。
白水烧开后倒入碗内
就是面汤里。这种清汤清爽可口。

11/12. 煮挂面……
面熟后青菜烫熟