主料 | ||
整鸡腿3只 | 西兰花半棵 | 菜花几朵 |
胡萝卜小半根 | 蚝油2勺 | 生抽4勺 |
料酒4勺 | 甜酱油2勺 | 胡椒粉1小勺 |
蜂蜜适量 | 食用油少量 | 水适量 |
食盐少量 |
1/14. 需要买这种整鸡腿,不要那种鸡大腿,我买了三个,十块钱一斤,三个花了十五块。
2/14. 从鸡腿背面,顺着骨头的位置,把鸡骨剔掉,尽快用一个快点儿的刀,剔骨的时候一定要小心,不要碰到手哦,其实熟练了速度挺快的。
3/14. 准备调料,用图中的料酒,蚝油,生抽,甜酱油,甜酱油在北方比较难买到,没有的话就用普通黄豆酱油加蜂蜜吧。倒入大碗中。再加适量蜂蜜,喜欢吃甜的可以适当多放些,不喜欢太甜可以少放,根据自己口味来吧。
4/14. 最后洒一小勺胡椒粉,用手把鸡肉在调料里抓一会儿。可以有助于入味,口感也会更好。
5/14. 腌肉的同时准备蔬菜。我用的西兰花,菜花,还有胡萝卜,这个配菜也是根据个人喜好添加,比如芦笋,小青菜等都是可以的。
6/14. 小锅把水烧开了,然后把菜焯一下。捞出来在菜的表面洒适量的薄盐备用。
7/14. 菜焯好了,鸡肉也腌的差不多了,煎锅烧热,可以在锅底倒一点儿底油,不粘锅的话可以不用放油了,把鸡皮的一面放到锅底,开始煎鸡肉了。
8/14. 把鸡皮的一面煎好之后再翻面煎另一面,
9/14. 再把鸡皮面翻朝下,把腌肉剩的料倒入锅中。
10/14. 再加入大概腌肉料等量的水。盖上锅盖炖五六分钟,汤汁变粘稠,鸡腿就做好了。
11/14. 做好后的鸡腿,颜色很诱人了。
12/14. 把鸡腿放到案板上切成条状。
13/14. 用一个大碗,盛米饭,然后把切好的鸡腿和蔬菜摆到米饭上,浇上汤汁,一份照烧鸡腿饭就做好了。
14/14. 另一份加了点儿碎海苔。
这个照烧汁是一个很简单的照烧汁,但是味道却很棒,腌料我用的三个鸡腿的量,根据你做的鸡腿的量再酌情增减调料吧,煎鸡腿的时候一定不要盖盖子,目的也是让料酒的酒味挥发出去,其它的没什么好说的了,真的是超简单,超好吃!