主料 | ||
后腿腊肉250克 | 烟笋300克 | 大蒜3瓣 |
小红椒适量 | 干辣椒适量 | |
辅料 | ||
老抽1勺 | 生抽适量 | 白糖1小勺 |
食用油适量 |
1/8. 腊肉用清水冲洗后,放入蒸锅中大火蒸15分钟~
2/8. 取出晾凉后,切片(尽量薄一点,考验刀工的时候到了,后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴)
3/8. 烟笋用清水淘洗干净(这个本来就是泡发好的笋,不是干笋丝哦,很便捷吧),沥干水分
4/8. 辣椒切成小圈,大蒜用刀背拍一下,这样蒜香容易炒出来
5/8. 锅内加少许油,加入切好的腊肉小火煸炒一下(为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出),然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味
6/8. 加入烟笋丝,依次加入老抽,生抽(少量),白糖(少量),大火快速翻炒至笋丝着色均匀,口感脱生
7/8. 出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型
8/8. 看起来是不是很美味的样子~
老抽和生抽切记不要放多了,因为本身腊肉是有盐味的。