主料 | ||
低筋面粉120克 | 黄油40克 | 细砂糖40克 |
黑巧克力35克 | 咖啡5克 | 热水5毫升 |
鸡蛋液30毫升 |
1/10. 所有的食材合照
2/10. 黄油软化至室温,或者隔水加热至软化,加入细砂糖,用打蛋器打发,分次加入鸡蛋液,每一次都要等鸡蛋液与黄油融合到一起后再加入下一次。图中是刚加入了鸡蛋液未打发的样子,处于水油分离的状态。
3/10. 打完之后的黄油是蓬松状态,图上即是一个合格的样子。将面粉倒入打好的黄油中。
4/10. 使面粉与黄油混合均匀,揉成一个光滑的面团,分成两份。
5/10. 咖啡粉加水溶解后成为咖啡液,倒入其中一个面团中,使咖啡液与面团完全融合,成为一个咖啡色的面团。
6/10. 将巧克力掰成小块,加热成巧克力酱,倒入另外一个面团中,成为巧克力面团。
7/10. 将两块面团擀成形状一致的长方形薄片,咖啡面团下最好垫上保鲜膜,主要是方便下一步操作。注意的是咖啡面团比较软,最好冷藏或者冷冻五分钟后再使用。
8/10. 巧克力面片上抹一层鸡蛋液作为粘合剂,将咖啡面团覆盖到巧克力面片上,并撤下保鲜膜,将面片卷成卷,卷的时候注意要卷紧。
9/10. 巧克力面片可能会干裂,这时需要用手的温度融化一下,卷好的面团放入冷冻室中冷冻半小时,取出切成薄片。
10/10. 放入提前预热好的烤箱中,175度15分钟,可以根据自己的烤箱适当调整温度。
曲奇按照君之的方子做的 自己做了一些调整 也说明一下避免失误的雷区 这份曲奇黄油含量比较低 属于低脂曲奇