高逼格易上手大菜-清蒸鲈鱼

1/12. 将鲈鱼立起来沿着脊背切开，如图所示，用手抓取适量盐均匀抹在鱼身上的内外表面，记得头部也要抹盐，一定要保证每个部位都有盐。

2/12. 葱姜切丝备用。

3/12. 将姜丝和葱丝依次码入被分隔开的鱼段之间，头部也塞上。

4/12. 淋上少许即墨黄酒，去腥。

5/12. 倒入适量橄榄油。

6/12. 蒸锅加水，放入。

7/12. 先不要开火，盖上盖等待10分钟，称为“养”，时间太长，肉质易硬；太短，不入味。

8/12. 10分钟后，大火烧开。

9/12. 烧开后转中火10分钟。

10/12. 淋上生抽，关火盖盖焖一小会，让蒸气将营养锁住。

11/12. 最后，出锅，淋入蒸鱼豉油。