主料 | ||
鸡腿2个 | 花椒适量 | 麻椒适量 |
香葱两根 | 姜少许 | 大蒜两头 |
酱油酌情 | 白糖适量 | 香醋少许 |
盐适量 |
1/5. 将鸡腿洗净放入冷水中,放入葱、姜、花椒。水烧开后,小火再煮5分钟,关火焖15分钟。这个可以根据自己喜欢口感,选择肉的熟烂程度。最后一步记得要把煮好的鸡腿放在冷开水里啊!这样会增加外皮的弹性口感
2/5. 大蒜切成小块,香葱切末,花生我买的是现成的花生碎(你也可以使用花生去皮切成碎末)
3/5. 锅中放入适量的色拉油,放入剩下的花椒爆香,然后将花椒捞出,将炸好的花椒油倒入辣椒面和麻椒中,(你也可以购买现成的麻油,个人觉得还是自己做麻油比较香)
4/5. 在辣椒油中倒入蒜末、糖、盐、香醋、麻油、酱油,我这次还在里面添加了原有的鸡汤,但是老公说加了鸡汤后料有点稀了,味道没那么浓郁了。
5/5. 将鸡腿切块放入盘中,淋上调好的酱汁,撒上葱末。
花生 这次用的是花生碎没有用油爆香,老公说味道差点