主料 | ||
白鱼1200克 | 花菜300克 | 金针菇300克 |
土豆300克 | 芹菜100克 | 千张200克 |
南瓜藤100克 | 葱20克 | 花椒10克 |
蒜头20克 | 豆豉10克 | 料酒20克 |
生抽40克 | 蚝油20克 | 红辣椒10克 |
芝麻5克 | 盐5克 | 白糖5克 |
蒸鱼豉油10克 |
1/4. 洗净的白鱼(我们这里土话叫做撅嘴腰子,梅雨季节的时候最是肥美,肉质特别细嫩),加生姜料酒生抽盐腌制一个小时左右。控干水分撒自己喜欢的调料,我手边没有其他调料就洒了一点花椒粉,最后刷植物油,放烤架上入烤箱230℃烤制30分钟(根据鱼的大小时间可自己调整)。
2/4. 烤鱼的同时,我们开始准备蔬菜。芝麻辣椒粉放碗内,以热油边浇边搅拌。另外再起油锅,油热加花椒大蒜豆豉葱等爆出香味,把蔬菜全部倒入略炒一下,加芝麻辣椒油及生抽蚝油蒸鱼豉油糖等搅拌均匀。先把烤盘底铺一层,然后把烤鱼拿出稍微放凉后放在蔬菜上面,加入所有蔬菜铺于鱼表面。
3/4. 这是铺好菜的样子。
4/4. 铺好后继续放烤箱230℃烤30分钟,一盘色香味俱全的香辣烤鱼出炉啦!在这夏天胃口不好的时候吃上一盘烤鱼,真的很开胃哦!
各种蔬菜可以根据季节自己随意搭配!