豆角烧茄子

1/9. 豆角洗净掐成合适小段，茄子切小段后切成拇指粗的长条，蒜切片。

2/9. 将茄子洒上适量盐放置一旁。

3/9. 烧锅开水，洒一点盐，几滴油（为了保持豆角翠绿的颜色）把豆角放入焯水，水沸腾两三分钟后捞起沥干水。

4/9. 茄子加盐十几分钟后变软出水。把茄子轻轻拧干水份放进另外的盆里（注意不要把茄子拧烂了）。拿一小碗，倒上适量生抽和蚝油，加上清水，调成味汁待用。

5/9. 锅烧热，放比平时炒菜稍多的油，把蒜片下入炒香。

6/9. 下豆角，大火翻炒，加适量盐，把豆角炒至稍软。

7/9. 下茄子，翻炒均匀后，把味汁淋上去，盖盖焖两三分钟。

8/9. 揭锅后，看豆角是否焖熟，如果不行，加点水再焖一会。如果好了就大火收汁起锅。