大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头

要成为Mirei的Yuk

要成为Mirei的Yuk

12001人浏览
分享到:
收藏(124)
嘛,po主减脂大计之一的粗粮早餐~可能是因为抖m的原因哈哈哈超级喜欢这种粗粗的结实的口感啊啊啊超满足~一个就足够饱甚至撑了~超级简单的窝窝头,增加酵母量和发酵时长可以做成馒头,或者按照原量和发酵时间也可以做馒头啦,不过会紧实一点~
主料
玉米面200克全麦小麦粉150酌情克小麦胚芽10克
牛奶90毫升开水±150酌情酵母2窝窝头/4馒头克
馅料可加可不加,放喜欢的,红枣啊萝卜干啊都可以各种调料放糖放盐什么的都是根据自己的口味啦

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法,共9个步骤

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解1

1/9. 准备食材?( ω )?

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解2

2/9. 一边将150ml开水缓缓注入200g玉米面中,一边用筷子进行搅拌形成如图絮状,使口感柔和一些,小心别烫到自己呀(?????)与此同时,讲酵母融入室温牛奶中,搅拌均匀

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解3

3/9. 冷却玉米面至不烫(避免烫死酵母),至室温后加入10g小麦胚芽及150g全麦小麦粉,和融化酵母的牛奶,全麦粉根据面团湿度自己酌情调整~开始和面咯(σ???)σ

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解4

4/9. 和好面了哦!盖好湿布放入温暖处进行发酵,可以放到烤箱里可以放到面包机或者水浴可以放热水袋,室温的话因为我家里开空调了太慢(??_?)

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解5

5/9. 窝窝头的话其实不发酵也可以...不过为了口感我选择适当发酵,发个20-30min发到长大一圈就好啦~做馒头的话麻烦一点发到1.5-2倍~然后取出松弛一下~
接下来就该做窝窝头的做窝窝头该做馒头的做馒头咯~可以放一点馅哦想吃什么就放咯!形状不用说了吧~不会捏的可以网上搜一搜
上锅前放置一下醒一下就10min吧

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解6

6/9. 可以在窝窝头下面垫一张硅油纸,po主裁了一张圆的~放冷水(热水烧的快一点),要开始滚了的时候放入窝窝头,盖上锅盖蒸~中小火烧开一直蒸~保险起见我蒸了20min~蒸好后不要立即取出,闷5min再出锅~(??????)?

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解7

7/9. 激动人心的时刻到了!!!出!锅!啦!(′???)σ 香的我都不顾烫了好想咬一口,趁 热 吃 ,柔软又紧实,还有奶香和胚芽香!减脂好伴侣o(*////▽////*)q

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解8

8/9. 好像有点裂了ヾ(??Д??)?"但不影响口感反而更诱人有么有!?(ˉ﹃ˉ?)

健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头的做法图解9

9/9. (ˉ﹃ˉ) 不说了po主先吃为敬()冷下来内部依然柔软,亲测合格啦啦啦

小窍门

开水只烫玉米面,且用开水用开水用开水(重说三)是为了使玉米面更柔软~发酵也是这个原因~发酵时间和开水量自己把握~全麦面粉的量也根据面团的湿度调整,刚出锅的柔软清香我真的快醉了( ` ﹃`)冷下来据说可以防盗护身,然而我们还加了一些全麦小麦又用了烫面还进行了发酵,应该会温柔一点(???? ?)

点赞(6473)
分享到:
收藏(124)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

窝窝头的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12001人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 健康柔软粗粮 玉米全麦小麦胚芽窝窝头/馒头热量1689 千卡
  • 脂肪12.7 克
  • 蛋白质34.31 克
  • 碳水化合物203.1 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看