红烧猪蹄

1/13. 猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；

2/13. 取出猪蹄，冲洗干净；

3/13. 放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；

4/13. 取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；

5/13. 姜切大片；

6/13. 莲藕洗净去皮，切大块儿；

7/13. 起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；

8/13. 下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄；

9/13. 加入秘制红烧汁，煸炒均匀；

10/13. 加入适量煮猪蹄的水，没过猪蹄即可；

11/13. 煮开后打去浮沫，转小火慢炖10分钟左右；

12/13. 再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重，可以适当加点儿盐调味；