主料 | ||
赤小豆若干 | 面粉(中筋)500克 | |
辅料 | ||
盐小勺 | 酵母5克 |
1/7. 赤小豆部分:赤小豆相对红豆而言不容易泡发,所以要提前泡,我是泡了一天半差不多,再放炖锅慢炖至熟,着急没耐心的亲可以直接高压锅压熟或者电饭煲煮熟;但是不要煮烂了,保持颗粒状;
我这次用的是赤小豆薏仁(因为赤小豆薏仁水直接用来喝)
2/7. 赤小豆煮熟放凉,沥干水(赤小豆汤不倒掉)倒入盆中,加入面粉(中筋粉就可以了),盐,酵母拌匀
3/7. 再倒入赤小豆的汤汁,先少量倒入觉得少了再加,各面至稀松状(不用太硬,有点稠稠的感觉,微微流动状),放至15-20分钟;
忘拍图,截图凑合看。
4/7. 平底锅加热,倒一些和好的面进去,再用铲子沾点水(防粘)把锅里的面推平整,中小火煎至微上色,再翻面,两面煎至上色;
5/7. 出锅,稍放凉切到自己喜欢的形状。
6/7. 完成
7/7. 香香哒!
具体数字不用太介意,豆子可多可少根据自己喜欢就好,酵母其实可放可不放,喜欢松软的就放,喜欢有嚼劲劲道的可不放,吃出最原始的味道;酵母的分量可以把面部分称下重,面粉与酵母的比例为:100:1 也就是100g面粉放1g酵母就行了,也可以再加个蛋,更蓬松。喜欢甜的可以把盐换成糖哦;