双皮奶

1/12. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸.

2/12. 加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3/12. 用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4/12. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5/12. 这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6/12. 3个蛋白和蛋黄分离。

7/12. 蛋清搅散。

8/12. 牛奶里加入细砂糖，香草精

9/12. 蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10/12. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11/12. 牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。