红烧茄子

1/3. 大蒜剁成蓉，碗中放白糖；放入蒜蓉，放入生抽，加少许生粉，搅匀；加少量水，碗汁调好；留一小部分蒜蓉烧茄子用。

2/3. 茄子洗净，切条；锅中热油，放入茄子煎至两面金黄，捞起；放肉末和辣椒一起爆炒，在加入茄子一起翻炒；最后将碗汁浇到茄子里，快速翻炒，闷一下。