主料 | ||
面粉350克 | 玉米面粉50克 | |
辅料 | ||
清水200克 | 酵母3克 |
1/9. 粉类称量好,放入大盆,用筷子稍拌均匀。边拌边加入水搅成絮状,揉成光滑面团
2/9. 盖上湿布发酵至内部起孔小蜂窝状
3/9. 取出,放案板上揉捏排气后分成若干小团,揉成鸡蛋状,一头大一头小
4/9. 用剪刀从面团小头开始,倾斜45度,间隔一定距离剪出小刺。
5/9. 第二行从两个小刺的空处下剪刀,剪出小刺,后面依次每排如此错开剪
6/9. 直到把整个面团都剪出错落有秩的刺,面团就成了小刺猬了。
7/9. 依次把每个面团剪好,放入垫好蒸垫的冷水蒸锅。静置20分钟。
8/9. 盖上盖子,大火烧至水开后转中火再烧15分钟关火焖5分钟开盖,就好了
9/9. 再在脸部用芝麻点上两小眼睛更可爱了,摆盘开吃。
1.玉米面粉可换面粉。
2.酵母与面粉比例一般是1:100,夏天适合发酵,酵母可适当减少。
3.面粉与水的比例一般是2:1,看面粉吸水量,适当调整。