主料 | ||
消化饼干(普通酥性饼干)150克 | 黄油80克 | 酸奶300克 |
糖霜(白砂糖)60克 | 淡奶油300克 | 吉利丁片(吉利丁粉)20克 |
1/10. 用擀面杖将消化饼干捣碎(不要用料理机打碎,那样太细了,这样就没有松脆的口感了)
2/10. 黄油装进碗里隔水加热至融化
3/10. 将融化的黄油和碾碎的饼干混合均匀后,装进8寸蛋糕模用勺子压夯实,然后放入冰箱冷藏2-3个小时
4/10. 先将吉利丁片泡发20分钟,这个时候可以利用这20分钟做下面的步骤(大家也可以用吉利丁粉,吉利丁粉的凝固能力比吉利丁片强,所以吉利丁粉用15g就可以了,吉利丁粉只用少量水泡发)
5/10. 将酸奶和糖霜混合在一起(白砂糖也可以用,用料理机磨细或者多搅拌一会儿只要让糖完全融化就可以了)
6/10. 将淡奶油打发至6-7成
7/10. 将泡发好的吉利丁片隔水融化(吉利丁粉需要和泡发的水一起隔水融化)
8/10. 将酸奶液、打发好的淡奶油和吉利丁液混合均匀
9/10. 将混合好的慕斯液倒入蛋糕模上,然后用力震出里面的气泡,然后打入冰箱冷藏4-6小时
10/10. 拿出慕斯蛋糕吧,用吹风机的热档吹一吹蛋糕模周围,然后就可以脱模了
淡奶油要打发到6-7成的样子,就是能形成一定的形状,但是又会流动的样子
建议大家用吉利丁片,吉利丁片每片的重量是固定的,比较好控制用量,而且吉利丁片也很好操作