双味戚风蛋糕卷

1/25. 分开蛋白和蛋黄

2/25. 打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖

3/25. 打出纹路后加第二余下的25克糖

4/25. 蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可

5/25. 蛋黄+10克糖+油+牛奶

6/25. 手动打蛋器打成均匀的蛋黄液

7/25. 筛入面粉和玉米淀粉

8/25. 搅拌成均匀的蛋黄糊

9/25. 挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀

10/25. 再倒入蛋白盆内

11/25. 切拌翻拌匀，不能划圈拌

12/25. 拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘

13/25. 抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整

14/25. 放入预热烤箱中下层150度30分钟

15/25. 这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻

16/25. 放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。

17/25. 放入微波炉加热4分钟

18/25. 水份蒸发一部份就成榴莲酱

19/25. 拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来

20/25. 倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸

21/25. 反过来凉十分钟

22/25. 一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱

23/25. 卷起来油包好定型半小时

24/25. 打开油纸切开蛋卷