红烧茄子的做法

1/12. 准备食材。

2/12. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3/12. 茄子切成滚分块。

4/12. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5/12. 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6/12. 锅中油烧热，加入茄子炸。

7/12. 炸至茄子略软捞出。

8/12. 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9/12. 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10/12. 加入调好的碗汁大火烧开。

11/12. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。