主料 | ||
中种部分:金象高筋粉250克 | 燕子酵母1.5克 | 蛋白15克 |
黄油10克 | 牛奶80克 | 淡奶油70克 |
白糖10克 | 主面团部分:蛋白10克 | 奶粉15克 |
酵母1克 | 黄油10克 | 盐3克 |
白糖35克 |
1/16. 材料集体合照
2/16. 中种部分金象面粉250g、酵母1.5g牛奶80g、淡奶油70g、蛋白15g、糖10g、所有材料除了黄油部分全部投入面包机揉面3-4分钟、
3/16. 桶底干净就加如10g黄油混合均匀
4/16. 中种宝宝做好了哦!盖上保鲜膜室温醒发2小时
5/16. 中种宝宝长大啰!
6/16. 撕成小块加入主面团部分(黄油、盐除外哦)揉面15分钟
7/16. 加入盐和黄油继续揉10-15分钟!整个揉面过程大概25-30分钟
8/16. 躺在面包桶里面盖上盖子室温发酵15分钟左右(夏天)
9/16. 分成5份醒发15分钟
10/16. 排气再滚圆后放入模具、进入烤箱二发、下面放一盆水!二发温度控制在38度左右
11/16. 拿个毛刷涂点牛奶撒上芝麻
12/16. 进入烤箱、中层上火180、下火195、烤22分钟左右,上色要及时加盖锡纸哦!
13/16. 汉堡包面包体出炉咯!
14/16. 切开面包夹上你喜欢的荷包蛋、沙拉、鸡扒、生菜
15/16. 大功告成
16/16. 好吃