主料 | ||
西红柿2个 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
番茄酱2大勺 | 小葱1根 | 大蒜2瓣 |
水淀粉适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
食用油适量 | 开水适量 | 香油适量 |
1/14. 西红柿洗净烫过后去皮,切成小一点儿的滚刀块;
2/14. 鸡蛋打散;
3/14. 葱切葱花
4/14. 大蒜切末;
5/14. 水淀粉调好;
6/14. 起炒锅,热锅凉油爆香葱花;
7/14. 下入西红柿丁,加入少许白糖,一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿,直到西红柿被炒出红汁;(一点点儿糖即可,目的是让西红柿容易出水)
8/14. 加入番茄酱,继续翻炒,至汤汁浓稠;
9/14. 加入适量开水;
10/14. 待汤水煮沸后,趁沸腾慢慢调入水淀粉,边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量,不要一次全倒进去,慢慢试着加入;
11/14. 待汤汁再次沸腾后,打入蛋花;
12/14. 下蒜末,搅拌均匀;
13/14. 加入少许盐调味;
14/14. 起锅后加入香油即可。