主料 | ||
内酯豆腐1盒 | 肉松30克 | |
辅料 | ||
干红辣椒2个 | 香油2大勺 | 葱花适量 |
花椒粉适量 | 盐适量 |
1/12. 沿豆腐盒四周划一圈,撕去封膜;
2/12. 在豆腐上盖一个平盘,抓住平盘和豆腐盒,迅速翻过来,豆腐盒底部朝上;
3/12. 在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔;用刀的平面,轻轻拍打豆腐盒底部及四周,让豆腐和豆腐盒脱离(可以通过四个小孔观察一下,很容易就看出有没有分离)
4/12. 轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了!
5/12. 豆腐切刀成1.5cm见方的块;锅中烧水加入少许盐,待水即将沸腾时,小心推豆腐入水;改小火,使锅中的水始终保持将沸未沸的状态,慢慢汆烫豆腐;
6/12. 豆腐块会慢慢浮上水面,即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起,沥水、放凉;汆烫过程中,水始终保持将沸未沸,如果火太大豆腐会碎;
7/12. 将豆腐摆入盘中,撒上肉松;
8/12. 香葱切葱花,红辣椒切小段;
9/12. 烧热小锅,加入香油后立即关火,下入葱花和干辣椒炸出香味;
10/12. 加入适量花椒粉;
11/12. 加入适量盐,搅拌均匀;
12/12. 连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。