芒果慕斯蛋糕

1/25. 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。

2/25. 筛入混合好的可可粉，低粉和盐。

3/25. 画z字混合均匀。

4/25. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。

5/25. 面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。

6/25. 放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。

7/25. 放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。

8/25. 来切一下芒果，芒果横切成三片。

9/25. 用刀这样划开。

10/25. 翻开呈块状。

11/25. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。

12/25. 其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。

13/25. 制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热所以坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。

14/25. 打好的淡奶油。

15/25. 吉利丁片与牛奶混合加热。

16/25. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了。

17/25. 与芒果泥混合。

18/25. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。

19/25. 剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。

20/25. 倒入准备好蛋糕底的模具中。

21/25. 盖上一层蛋糕胚。

22/25. 倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。

23/25. 最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。

24/25. 成品切面～有被家人赞好吃，且不腻。好高兴。